Raparperipiirakka

Moni ruoka tai leivonnainen kehittyy kokeilemalla erilaisia uusia juttuja. Mitä jos taikinapohjassa olisikin häivähdys suklaata? Mitä jos kokeilisi sekoittaa täytteeseen pähkinänmuruja? Ai niin, eihän sitä sitten voi tarjota pähkinäallergikolle. Mutta entäs se manteli…? Ja sitten erään kerran piirakkaa leivottaessa ei kaapissa ollutkaan mantelinmuruja, mutta mantelilastuja löytyi. Vaniljakastike on piirakan päällä ihan ok, mutta wanhanajan vaniljajäätelö saa minut kyllä huokailemaan. Oijoi! Kokeiltu on raparperin tilalla vaihtoehtoisesti puolukkasurvostakin ja huomattiin, että se ei kaipaa kanelia, mutta jauhoja kylläkin, ettei ole liian vetinen. Mitäs sitä seuraavaksi keksisi? Tässä nyt kuitenkin uusia ideoita odotellessa rapea raparperipiirakkaresepti kokeiltavaksi. Kerro ihmeessä meillekin, jos sinä keksit leipoessasi uusia sovelluksia.

Raparperipiirakan ainekset (yhteen normaalikokoiseen vuokaan)

Pohja:

• 75 g voita tai margariinia
• 1½ dl sokeria
• 1 kananmuna
• 1½ dl vehnäjauhoja
• vähän tummaa (80–100%) suklaata pieninä paloina (ei välttämätön)
• ½ dl grahamjauhoja
• vähän reilu 1 tl leivinjauhetta
• vähän reilu ½ dl maitoa

Tarjolle:

• vaniljajäätelö tai vaniljakastike (tämä taittaa raparperin happamuutta ja kostuttaa piirakkaa)

Täyte:

• 350 g tuoreita raparperin paloja ohueksi viipaloituna (pakastetusta ei tule hyvä)
• 2 tl kanelia
• 2 tl vaniljasokeria
• ½ dl fariinisokeria
• 100 g mantelilastuja

Valmistaminen

1. Laita uuni 200 asteeseen
2. Laita rasva ja sokeri vatkausastiaan, vehnäjauhot ja leivinjauhe erilliseen astiaan
3.  Voi­tele ja korppujauhota vuoka.
4. Vaahdota sokeri ja rasva vatkaamalla pitkään
5. Vatkaa nopeasti taikinaan erikseen vaahdotettu muna, johon on vatkaamisen jälkeen lisätty maito joukkoon
6. Sekoita esim. lusikalla jouk­koon jauhot
7. Levitä taikina tasaisesti vuokaan
8. Esipaista taikinapohjaa 8–10 minuuttia uunin keskimmäisellä tasolla
9. Sekoita täytteen ainekset
10. Levitä täyte kevyesti pohjalle reunoja myöten. Tasoita kevyesti, muuten koholle jääneet palavat.
11. Paista piirakkaa vielä noin 25 minuuttia

Tarjoa vaniljajääte­lön kanssa.